日常生活
好多人秉着“不浪费食物”原则
见到好端端的瓜果蔬菜
部分烂掉不舍得丢掉
就削去质变部位之后再次食用
说的是不是屏幕前的你
01
腐烂的水果
即使烂一点也别吃
第一种
由于受冻或磕磕碰碰所导致的部分机构毁坏是可食用的，但是要尽早吃，时间长了这种部位也很容易滋生细菌。
第二种
由于新鲜水果置放时间过久，造成黄曲霉菌滋长，形成了真菌毒素，这全蝎蛇蚁胶囊对人体有害吗类新鲜水果就算削去发霉部位后也是不建议再次食用的。
新鲜水果在腐败变质后也会产生并累积许多真菌毒素，而且这种内毒素也会不同程度地存在烂掉部位的周边组织中。例如，苹果公司、梨、桃等新鲜水果腐败变质后，在其中展青霉素的量会逐渐增加，这类内毒素是一种神经毒素，也会导致食用者产生急/漫性食材中毒，有可能出现恶心想吐、腹疼、腹泻等食材中毒病症，并且具有致畸性和致癌物质。
腐烂的苹果中展青霉素钠
基本上会蔓延至全部苹果公司
因此水果腐烂后最好处理方法
便是全部丢掉
02
发芽土豆
果断不要吃
土豆发芽很常见
但有些人都会选择挖去芽以后继续吃
但是，历年由于食用出芽土豆
而中毒的事件司空见惯
从食品卫生安全角度考虑
土豆一旦出芽
提议就不要食用啦！
▲新闻报道截屏
问
为何发芽的土豆不可以吃？
这是由于马铃薯里面含有龙葵素。龙葵素是一种有毒的东西糖苷黄酮，在正常并没有发芽土豆中，龙葵素的含量是很少的，存储时间越久，这类内毒素的含量也就越高。在土豆发芽以后，这其中的龙葵素含量会进一步提高。一次摄取200mg龙葵素就能让人中毒，比较严重还会继续要人命。
答
烹饪的时候也可以多采用蒸或是炖的方法，毕竟在蒸气中马铃薯的糖苷黄酮含量也会降低65%，而水焯而能降低80%之上。在对待的过程当中加食用醋溶液泡浸，也能够降低龙葵素的含量。
此外，在日常日常生活马铃薯一定要避光保存，由于紫外线的作用比较容易推动龙葵素的形成。
03
死掉的巨蟹
最好别吃 当心中毒
爱吃螃蟹的人都清楚，买螃蟹一定要挑鲜活的，由于死亡后巨蟹不但味淡，食用后还会致命性。
实例：
2015年三峡大学同仁医院神经内科接诊了一位由于食用死亡螃蟹后发生食材中毒的病全蝎蛇蚁胶囊男士人，住院当日经医治无效后死亡。
巨蟹爱吃水里的鱼死、死虾等腐坏动物尸体，体内体外都沾有大量病原菌，去世后身体内的病菌会迅速繁育溶解蟹柳，不但也会导致口味下降，并且总碳水化合物含量会下降，有毒的东西生物胺含量大幅度提升，巨蟹质量产生劣变，人一旦食用也会导致中毒。
什么叫生物胺？
它其实就是一类中氮有机物，适量生物胺不但没毒，还具有一定的生理作用，可调节生物活性、控制血压。可是，假如摄取过量的生物胺就可能会致使中毒了。
在死亡后螃蟹身体内，组织胺增长速度快，即便高温加热后也没法除去，那也是食用死亡螃蟹后也会导致中毒的重要原因。
除此之外，需要说明的是：冷冻螃蟹是可食用的，它是在巨蟹活着的时候立即快速冷冻使其死亡的，随后放置零下18度的环境里储存，安全系数没什么问题，大可放心食用。
04
长霉的干果
有霉苦涩味的要坚决吐出来
你是否有过这样的经历：充满希望地嗑开了一颗瓜，吃着却有一股哈喇味儿，甚至霉苦涩味。
干果中常见带有比较高含量的不饱和脂肪，保存时间太久或是储存方式不合理，就容易氧化酸败发生哈喇味，味儿下降，而且在劣变环节中还会产生对人体健康有害的氯丁二烯和氧自由基，推动变老，危害健康。
还有些干果因为储存不合理，可能遭受黄曲霉菌的破坏产生发霉，吃着会有霉苦涩味，对于这样的干果一定要做到“果断不要吃”。因为这类干果很有可能存有被黄曲霉污染的风险性，具备致癌物质，对健康危害非常大。
问
黄曲霉是一种剧毒物质，到底有多毒呢？
答
黄曲霉具备肝部致癌物质，即便是少许食用，时间久了会增加患晚期肝癌风险。并且，一般的蒸、煮等烹饪环境温度，都无法将黄曲霉毁坏掉。
对已经变质的干果
一定不要再吃了！
全蝎蛇蚁胶囊是高效药吗如果不小心吃到嘴里
感觉出有哈喇味或霉苦涩味
最正确的做法
便是立刻吐出来，并马上漱口清洁！
05
泡长时间的黑木耳
当心有害！
实例：
2018年7月31日，金华市某区某居民家里发生一起猜疑因食用泡浸时间太长的木耳所引起的食材中毒的事件，一共3人中毒，一人经医治无效后死亡。
导致本次中毒事件的重要缘故，是被告方用泡浸了3天木耳进行了大白菜木耳蛋炒饭和凉拌黑木耳。在长期泡开环节中，黑木耳会滋长椰毒假单胞菌，造成米酵菌酸毒素。
米酵菌酸也会导致中毒型肝炎病症，比较严重可引起多脏器衰竭，乃至死亡。以其毒副作用强，无特效解毒药。因此，长期泡发的木耳绝对不可以食用。
Q
那样黑木耳泡发的时间也保持在是多少才可靠呢？
提议保持在4个小时之内，且水的温度不要太高，一般30℃为最适宜的温度。
食品类安全第一
一切食物变质都要当心
最安全的做法就是
选购食材要尽量避免买勤买
防止提升变质的风险性
校审：张建杰、闵莘、冯杏瑜
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