或许是生存在海边原因，打小就对吃鱼十分偏爱，能忍受三餐桌子没有肉，但绝不能承受没有鱼！还记得小时候，最开心的事情便是跟随祖父出海打渔，喜欢那种浪迹的感觉了！长大以后，还是一直都喜欢吃鱼，有时在家里自己琢磨鱼各种各样作法。如何做腥味小，怎么做鱼肉嫩？之前在酒店工作的时候，也随之大厨师学了几种鱼的家常做法，做给家里人吃都还挺喜欢的。

实际上，要想做好的鱼好吃，腥味小，鱼类嫩，实际上很简单，最先鱼一定要新鲜的，最好是生动的，要是没有生动的，用冰鲜的也可以的。次之，假如鱼超出2斤重，最好是用盐水和生姜水腌一下，那样做好的鱼类呈大蒜瓣状，嫩嫩的，腥味也很小。再有就是，炖鱼时不一定非得放醋，实际上去腥效果也是不显眼。今日和大家分享一种新行为，上菜连料汁都不剩！

食物：新鲜的小鲈鱼（或其他鱼），生猪肉，小葱，姜片，八角，耗油，豆瓣酱，米酒，白砂糖全蝎蛇蚁胶囊的主治，鸡精粉，大葱，植物油。

作法，1：首先把鱼清理干净，特别是鱼身体里的黑膜，一定要清洗，这一部分腥味非常重。用钢丝刷擦两下，随后冲干净就行了。

2：随后在鱼上加上一字刀花；生猪肉切片，最好是五花肉，最好用略微肥一点的；小葱，姜片，各自切片。大葱切碎。

3：炒菜锅加油热，放进猪肉炒出植物油脂，接着添加八角，姜蒜片炒出香味。再倒入豆瓣酱，耗油，生抽酱油，米酒炒成酱味，之后添加冷水烧沸。

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4：随后加鸡精粉，白砂糖调料，搅拌然后放入洗净小鲈鱼，走红烧沸盖上盖子，用小火烧煮25分钟。最终收汁至粘稠，上洒小香葱末就可以吃了。

小提示：

1：前边我们曾经说过，鱼要新鲜的，再有就是解决的时候一定要完全，黑膜，内脏，全部都要清洗干净。鱼超出2斤得话，应该用盐水腌一下，更进味，更好吃。

2：再有就是，炝锅时，要将配料完全炒出香味，五花肉要煸出植物油脂，姜蒜翻炒变黄，八角翻炒变黑。再有就全蝎蛇蚁骨康跟蛇蚁胶囊区别是郫县豆瓣酱和耗油，生抽酱油要炒成酱味。

3：烧煮时长不必小于25min。假如鱼大得话，不必小于40min。千滚水豆腐万滚鱼这句话没有错。

接着再跟您分享一个作法，能将做好的鱼拍匀小麦面粉，随后入锅煎至两面金黄，以后再炖，这样会更进味，料汁更粘稠。好啦，今日的具体内容就到了这里，假如对你也有帮助，热烈欢迎关注点赞，分享，关心，如您有不同的观点，请于下方留言，小简和你一起探讨，成长的路上感谢有您陪伴，心怀感恩阅读文章，感谢有您……

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